2008年12月8日

巧克力鍋怎麼製作?? - Yahoo!奇摩知識+

巧克力鍋怎麼製作?? - Yahoo!奇摩知識+

巧克力鍋材料:
巧克磚 300g (一般烘陪材料用的巧克力磚即可)
水 適量
蘭姆酒 1大匙 (或鮮奶油)

做法:
1.巧克力磚切成小塊狀,裝入碗中備用。
2.鍋中入水加熱至60℃,放入作法1採隔水加熱的方式,至巧克力磚完全融化後取出備用。
3.巧克力鍋中放入作法2與蘭姆酒(或鮮奶油)攪拌均勻後,即可以叉子叉取喜愛的水果沾取食用。


《如何融化巧克力》

使用微波爐:
將巧克力置於巧克力瓷鍋內,4人份250g,並用保鮮膜密封,置於爐內加熱1分半鐘後取出,再用叉子均勻攪拌就可放回鍋架上,並點上蠟燭開始享用,剛開始巧克力只要放滿瓷鍋三分之二高度,待融化以後再慢慢添加

隔水加熱:(強烈建議用此方法,可保留原味)
用開口較大的不鏽鋼鍋具,加水深度只要瓷鍋一半,用電磁爐或瓦斯爐加熱至50-60℃,切斷熱源,並將巧克力鍋置於熱水鍋肉,用叉子來回攪拌,巧克力很快就融化,然後就可放回巧克力鍋架,並點上蠟燭開始享用

自然加熱法:
當室外大太陽溫度超過30℃以上時,只要將巧克力置於瓷鍋內,在太陽下曝曬10分鐘,再用叉子均勻攪拌,即可完全融化,再放回鍋架,並點上蠟燭開始享用,此種方法適用戶外郊遊野餐時

《注意事項》
※巧克力的特性,遇熱則變軟,遇冷則變硬,融化及食用巧克力時請勿超過38℃,以免影響巧克力口感。 ※禁止直接將巧克力瓷鍋放在瓦斯爐上加熱,此舉不但將巧克力燒焦,也容易將瓷鍋燒壞。

巧克力火鍋 建議搭配食材:
◆全麥麵包 或 法國麵包 ( 切丁塊狀 )
◆蘋果 ( 切丁 / 泡鹽水以保持鮮度 ) /
奇異果 ( 去皮 / 切厚片或塊狀 ) /
香蕉 ( 剝皮 / 切厚片 ) /
洋梨 ( 去皮 / 切丁 ) /
草莓 ( 切半 ) /
鳳梨 ( 去皮 / 切厚片 )

◆餅乾棒 食用方法:
1.隔水加熱,先盛一鍋熱溫水 ( 80度C以下 ) , 讓巧克力慢慢融化 別忘要攪拌較快完全融化
2.待完全融化即可倒入陶磁鍋中繼續以無煙蠟燭點燃保溫 , 準備食用
3.以叉子將水果 / 麵包 ( 切丁後入烤箱烤酥 1 ~ 2 分鐘 )放入巧克力鍋裡面, 沾裹一層融化的高級瑞士巧克力醬食用 , 即是享受一道甜蜜的瑞士巧克力火鍋氣氛